Щоб повністю нейтралізувати соланін, у страви зі старою картоплею варто додавати часник, сметану, капусту, різноманітні приправи та зелень. Ці продукти повністю нівелюють токсичну речовину, тому стара картопля буде безпечною для здоров’я.
Солані́н — отруйний глікоалкалоїд, що виробляється в рослинах родини пасльонових. Він може бути знайдений в будь-якій частині рослини — в листі, плодах, стеблах, бульбах і т. ін.
Вважається що зелені помідори менш корисні чим їх червоні стиглі зібратися, оскільки містять менше вітамінів і поживних речовин. Крім того, в незрілих томатах знаходиться потенційно небезпечне для здоров’я речовина – соланін, який проте руйнується в кислому середовищі (при засолюванні або маринуванні).
Помідори промийте під проточною водою. Щоб прибрати соланін, який надає зеленим помідорам гіркоту, залийте помідори трохи підсоленою холодною водою на 1 годину (на 1-2 літри води знадобиться 1 столова ложка солі). За цей час підсолену воду потрібно кілька разів поміняти.
Соланін дуже токсичний. Для отруєння людському організму вистачить лише 2,8 міліграма цієї речовини на кілограм маси тіла, а дитині — ще менше. Вміст соланіну в …
Соланін дуже токсичний. Для отруєння людському організму вистачить лише 2,8 міліграма цієї речовини на кілограм маси тіла, а дитині — ще менше.
Соланін зникає, коли помідор дозріває, тому для консервації обирайте стиглі або майже стиглі плоди, які вже почали червоніти. Особливо …
Ці помідори не можна навіть їсти У великих дозах вона може призвести до серйозного отруєння. Соланін – одна з найдавніших і найвідоміших …