На дотик і на смак Хороший мед завжди злегка дере горло своїй терпкістю, а кислинка не відчувається (вона – ознака незрілого продукту або того, що псується). Крапелька нормального меду, якщо розтерти її пальцями, легко наноситься і вбирається в шкіру, а та, що містить добавки, просто зіб’ється в крихти.
Але бджоли видаляють зайву вологу, а також додають фермент, який підвищує кислотність, що допомагає зберегти мед від псування. Бджоли видувають нектар, щоб він швидше випарувався, і активно махають крилами, щоб створити потік повітря, що сприяє випаровуванню вологи.
Найкориснішим вважається мед, що відповідає конкретним потребам вашого організму. Для імунітету ідеально підходить липовий і гречаний мед, для травлення – акацієвий, а для щоденного вживання – квітковий або соняшниковий. Важливо обирати натуральний продукт, зібраний в екологічно чистих регіонах.
У суху, спекотну погоду, природно, водність низька, в дощову, відповідно, підвищена. Мед, в якому міститься більше 20% води, вважається незрілим. Наприклад, водність квіткового меду приблизно дорівнює 18%, а падевого – на 0,5-1,5% менше, що пояснюється більшою зрілістю останнього.
Рідким мед зберігається в середньому 2 місяці, а потім — густіє і навіть зацукровується. До речі, зацукровування — натуральний процес, який не …
При вмісті глюкози менше ніж на 30% мед не кристалізується. Який мед довго не кристалізується? Тільки акацієвий мед не кристалізується, або кристалізується …
Жодний мед не може «зацукріватися», тому що в ньому відсутній цукор. Єдина сахароза, яка потрапляє у мед, виявляється у ньому вигляді сторонніх речовин. Як …
Тільки акацієвий мед не кристалізується, або кристалізується повільно (за що особливо цінується), він може залишатися рідким до двох і більше років.