За словами кухаря, щоб деруни були пухкі, у них треба додати крохмаль або вибирати картоплю, в якій його багато. Для приготування цієї страви краще обирати картоплю для варіння. Можна взяти й коренеплід сорту Белла Роса.
Щоб деруни не темніли, до тіста варто додати або сироватку, або сметану. А для пухкості – додайте крохмаль. Також можна спробувати до натертої картоплі додати трохи гарячого молока, а ще – натерту цибулину.
У картопляну масу вбиваємо яйце, додаємо борошно, сіль, перець і все перемішуємо. На розігріту сковорідку викладаємо деруни. Обсмажуємо з обох боків до появи золотистої скоринки. Якщо ви хочете, щоб деруни вийшли хрусткіші — не закривайте їх кришкою і налийте більше рослинної олії.
Найчастіше причина у головному інгредієнті. Для дерунів важливий сорт картоплі. Одні різновиди ідеально підходять, а тісто з інших сортів доводиться покращувати. Зробити це нескладно, головне зрозуміти, чому деруни розвалюються просто на сковороді.
Якщо маса вийшла досить рідкою, потрібно злити трохи зайвої рідини, прикриваючи загальну масу ножем. Далі додати трохи борошна, щоб отримати по …
Чи потрібно зливати воду з дерунів? Так, після того як деруни будуть обсмажені з одного боку, зливайте воду, яка утворюється в сковороді. Це … Навігація …
Підготовані овочі треба посолити й потім злити з маси зайву рідину. Після цього треба туди додати жовтки та крохмаль, всипати перець і все пере …
Якщо маса вийшла надто рідкою, краще злити трохи соку, аніж «забити» тісто борошном. Додати у пюре гриби, яйце, муку, сметану, сіль та …