Звичайно у меді є і інші цукри (мальтоза, мелецитоза, трегалоза, рафіноза), які також впливаюь на процес кристалізації. А сама кристалізація залежить від походження меду, його хімічного складу, температури повітря та кількості зародкових кристалів.
Якщо розглядати п’ятірку найбільших світових експортерів меду у світі у 2021 році, то він виглядає наступним чином: №1: Китай з обсягом 128,6 тис. т; №2: Індія – 70,5 тис.
За словами бджоляра, в акацієвому меді мало пилкових зерен, які пришвидшують кристалізацію, тому він довше залишається рідким. Найшвидше кристалізується ріпаковий мед, потім соняшниковий, липовий – за пів року, а в акацієвому за 3–4 роки на дні починають з’являтися кристали.
Розглянемо основні з них:
- консистенція меду повинна бути однорідною;
- продукт повинен бути “текучим”. Це можна перевірити в домашніх умовах. Наприклад, зачерпнути мед ложкою і подивитися, як він буде стікати. Якісний мед тягнеться плавно і рівно.
- справжній мед викликає незначне першіння в горлі;
- має легкий запах квітів.
Ваш мед органічний? Beechworth Honey є 100% чистий натуральний австралійський мед без жодних додавання. Його отримують із найкращої медоносної флори в …
Евкаліптовий мед в Австралії має антибактеріальні властивості сильніші за мануків, і кристалізується лише при температурі нижче 5°C. У тропіках мед з …
Мед з низьким співвідношенням фруктози/глюкози (нижче 1,1) коштує найдешевше. Такий мед природно дуже швидко кристалізується. Його використовують в рівній …
Усередині вулика нектар зазнає біохімічних змін: ензими розщеплюють складні цукри, а кислотність підвищується завдяки глюконовій кислоті, що …