Для того, щоб фарш став максимально смачним і соковитим, варто додавати вершкове масло, але не просте, а заморожене. Перш ніж додавати до фаршу, його треба натерти на тертці. Так ви отримаєте надзвичайно ніжну текстуру майбутньої страви.
Які продукти додати до рідкого фаршу Картопляний крохмаль. На один кілограм фаршу достатньо додати дві столові ложки крохмалю. З ним фарш стане густим, а на смаку котлет це не позначиться. Картоплю відварити та підготувати до стану пюре, а тоді додати до фаршу.
Щоб готові котлети вийшли соковитими та ніжними, потрібно правильно обрати фарш. У класичній версії використовують поєднання яловичини та свинини у співвідношенні три до одного. Для тієї самої ніжної структури та м`якості додайте до фаршу вимочений у молоці батон та дрібно натерту або рублену цибулю.
Коли фарш все ще залишається рідким, його відправляють в холодильник для загустіння. Допоможе трохи вершкового масла або сала. Потрібно розтягнути марлю над каструлею, помістити в неї фарш, зав’язати і злегка віджати. Або просто покласти в друшляк.
Але щоб фарш не був надто рідким, рекомендуємо додавати лише жовтки. Картопля. Якщо ви готуєте фарш для котлет, радимо додати кілька ложок …
… щоб трохи вистигло і вже тоді додати у фарш. Білокачанна капуста. Невеличкий шматочок білокачанної капусти також надасть соковитості котлетам. Її смак не …
Щоб котлети були соковитими. Класичні методи, як зробити котлети соковитими, це додати до фаршу цибулю та хліб. Цибулю найкраще натерти на …
Щоб фарш не став сухим, можна додати яйце або 2 ложки жирних вершків. Ще один секретик для соковитості – трохи колотого льоду або вершкового масла. Під час …