У твердого сиру, на якому з’являється пліснява (як-от пармезан або чедер) зазвичай можна просто відрізати запліснявілі частини та з’їсти решту. М’які сири, такі як рикота або кисломолочний, — це окрема історія.
А інші біологічні небезпеки? Сири із пліснявою відносяться до так званої групи м’яких сирів. А це значить, що відносна вологість такого продукту є сприятливою для розвитку бактерій. А братися їм є ой звідки!
Йдеться про молоко. Візьміть достатньо глибоку миску, покладіть у неї сир, який засохнув, налийте зверху молоко так, щоб воно повністю покрило продукт. Залиште на 30 хвилин, а потім дістаньте сир, протріть насухо чистим паперовим рушником і покладіть до холодильника.
Скільки часу можна зберігати сир в холодильнику будь-які тверді сири зберігаються до трьох тижнів (за правильного пакування); сири з пліснявою — якщо вони добре упаковані, тоді два тижні; сири з пліснявою в скоринці (камамбер, брі) — з обгортанням можна зберігати півтора тижня.
У твердого сиру, на якому з’являється пліснява (як-от пармезан або чедер) зазвичай можна просто відрізати запліснявілі частини та з’їсти решту.
Здебільшого для твердих і напівтвердих сирів достатньо видалити плісняву ножиком, підрізати 1-2 мм сиру під пліснявою і спокійно робити бутерброд. А ось якщо …
Тверді сорти сири (чеддер, пармезан, швейцарський) можна спробувати врятувати. Для початку він радить зрізати цвіль принаймні на 2,5 сантиметра. Якщо на розрізі …
Що робити, якщо сир запліснявів? У твердого сиру, на якому з’являється пліснява (як-от пармезан або чедер) зазвичай можна просто відрізати запліснявілі частини …