Естрагон – додасть стравам із м’яса ніжного освіжаючого смаку та аромату. Орегано – додасть м’ясним стравам приємного апетитного аромату. Базилік – підходить для приготування будь-якого виду м’яса. Майоран – має насичений стійкий аромат та пікантний смак.
Гірчиця добре пом‘якшує м’ясо. Його треба натерти і на кілька годин покласти до холодильника, а потім страву можна буде запікати. Щоб зробити м’ясо пікантнішим, можна додати до маринаду ложку меду. Йогурт, майонез, кефір або лимонний сік також подарують м’якість і соковитість м’ясній страві.
Прованські трави відмінно поєднуються зі свіжими овочами та зеленню. Пряність використовують при приготуванні соусів, заправок і всіляких салатів. Готують з прованськими травами картопля, додають до пасти і піцу. Крім того, з додаванням прованських трав готують булочки, хліб, несолодкі пироги, фокачо.
Перелік деяких трав, які використовують у кулінарії:
- Дикий часник
- Базилік
- Гірчиця салатна
- Полин
- Кресс водяний
- Листя карі
- Кріп
- Естрагон
· Орегано – додасть м’ясним стравам приємного апетитного аромату. · Базилік – підходить для приготування будь-якого виду м’яса.
Шавлія в Україні більше відома як лікарська рослина, але в багатьох країнах це поширена пряність. У кулінарії використовуються тільки листя …
Майоран · Місце народження: Північна Африка · Вік: 2000 років · Використовувана частина: сухе листя, квіткові бруньки у висушеному вигляді · Енергетика: зігрівальна …
Майоран найкраще поєднується з лавровим листом, петрушкою, кмином, червоним та чорним перцями, шавлією. Для маринування м′яса майоран краще …