Чтобы сократить время варки, рис можно предварительно замочить. Положите зёрна в миску и залейте холодной водой. Оставьте на 30–60 минут, после чего слейте воду и готовьте по рецепту, но в меньшем количестве воды. Если вы замачивали рис в течение часа, на варку потребуется всего 5 минут.
Итак, перед варкой рис необходимо тщательно промыть холодной проточной водой, пока вода не станет прозрачной. Промойте рис примерно пять раз, чтобы избавиться от крахмала. Будьте внимательны: рис для суши или ризотто промывать не нужно, после варки он должен стать клейким!
В кипятке рис замачивать не стоит — получится липкая каша. Можно замочить рис в холодной воде, но на более длительное время. По-настоящему вкусный #рис получается, если замочить его в горячей воде два раза — залить еще раз, когда первая вода остынет.
Промыть рис можно двумя способами:
- В сите. Поставьте его под струю питьевой воды и промывайте до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
- В миске. Залейте рис водой, слегка перемешайте, слейте воду и наберите новую. Повторяйте до тех пор, пока вода не станет прозрачной.
Насипте рис у миску чи каструлю. Залийте рис водою так, щоб рівень води був вищим за рівень рису на 1-2 сантиметри. Поставте рис у холодильник на ніч щонайменше …
Хитрість в тому, що замочувати рис потрібно в теплій воді температурою 60-62 градуси. Солона гаряча вода найкраще вимиває крохмаль з рису, а …
Беремо необхідну кількість рису й кілька разів ретельно промиваємо його в холодній воді. Рис перемішуємо у воді та ніби перетираємо в долонях, …
Проте, наприклад, для приготування плову краще дотримуватися іншого рецепта і не промивати рис, а відразу ж замочити його на 1,5 – 4 години. Час …