Слово уха, очевидно, є запозиченням з російської мови, яке зараз вживається у значенні «суп з риби» (первісно — «юшка»). Питомо українським відповідником є слово юха (у контексті супу, юшки — «рибна юха»), в інших слов’янських мовах — біл.
Клем чаудер – це суп із молюсків, інших морепродуктів чи риби, що готується найчастіше із додаванням молока або вершків. Це неймовірно популярна в Америці страва, що виникла у Новій Англії ще у XVI сторіччі. За деякими даними, створенню страви посприяли британські та французькі емігранти.
Суп, юшка (фр. Soupe, діал. зу́па, се́рбанка, се́рбавка) — заправна перша страва, яка являє собою переважно м’ясний, рибний або грибний відвар з овочами, крупами тощо. Супи складаються з рідкої частини — основи і щільної частини — гарніру.
Ось декілька основних видів супів:
- Овочеві супи
- М’ясні супи
- Рибні супи
- Бульйони
- Кремові супи
- Фруктові супи
- Газпачо
- Мінестроне
Рибний суп часто називають юшкою, що суттєво відрізняє його від борщу чи супів на мʼясних бульйонах. Слово юшка (юха) має питомо українське коріння та …
ю́шка (пестливе — ю́шечка) — суп із м’ясом, картоплею і т. ін.; частіше юшкою називають рибний суп із прянощами; також рідина у вареній страві; …
У народі рибальської юшкою називають рибний суп, що відрізняється безліччю варіантів його приготування і природно має масу рецептів.
Впродовж більше двох з половиною століть словом «юшка» позначаються супи або відвари з свіжої риби. Але був час, коли це слово тлумачилося ширше …