Як визначити наявність нітратів у продуктах вдома? Щоб відповісти на питання, як перевірити нітрати в овочах та інших свіжих продуктах у домашніх умовах, можна виділити два методи: за допомогою одноразових лакмусових тест-смужок; за допомогою приладу персонального використання, що зветься нітратомір.
Якщо довго (протягом 2 годин) вимочувати листові овочі, з них вимиваються 15-20% нітратів. Щоб знизити на 25-30% вміст нітратів в коренеплодах та капусті, достатньо протягом години потримати їх у воді, попередньо нарізавши на невеликі шматочки.
Як самому перевірити овочі на вміст нітратів “Є такі методи: експрес-тест та побутовий нітратомер. Експрес-тести — це спеціальні смужки, за допомогою яких можна визначити приблизну концентрацію нітратів. А от побутові нітратомери визначають сумарну кількість солей, розчинних у продукті”, — пояснила фахівчиня.
Тушкування, на відміну від варіння – не найкращий спосіб зменшити кількість нітратів у продуктах, оскільки нітрати мандрують з овочів в соус і назад.
Найбільше непотрібних речовин в томатах з товстою шкіркою, білою м’якоттю і товстими прожилками. · Нітратні огірки може видавати колір шкірки — в …
За словами експерта, помідор потрібно розрізати на дві частини, і якщо рослину удобрювали нітратами, усередині плодів будуть жорсткі жовті …
Найбільше нітратів у помідорах з товстою шкіркою, білим м’якушем і товстими прожилками. Саме тому перед приготуванням такі томати фахівці радять …
Занадто рівні розміри овочів на прилавку (наприклад, коли всі помідори «як на підбір» – рівненькі, яскраво-червоні, гладенькі, одного розміру).