Американський лікар Люсіа Гарсіа розповіла, що у ряду людей бобові можуть викликати серйозні проблеми зі здоров’ям. Квасоля протипоказана людям, у яких є генетичне захворювання фавізм. Ця хвороба вражає тих, у кого не утворюється в організмі глюкозо-6-фосфатдегідрогеназа (G-6-PD).
«До бобових, які краще сприймаються організмом, належать зелена квасоля, червона сочевиця та зелений горошок», — уточнила фахівець. Ще один спосіб, який допоможе запобігти здуттю живота, це додавання свіжої зелені до бобових (листя петрушки, базиліка, кропу, майорану або чебрецю).
Замочіть боби у воді кілька годин чи ніч. Відкиньте воду та промийте боби. Покладіть боби в каструлю, залийте водою (співвідношення води до бобів 3:1) і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь до мінімуму, прикрийте кришкою і варіть до готовності.
5. Бобові погано розварюються в кислому й солоному середовищах, тому їх варять без солі, томатного пюре, а для варіння використовують переварену воду. 6. Під час варіння бобових не додають харчову соду, оскільки вона руйнує вітаміни групи В, погіршує їхній колір і смак.
Нут – містить високоякісний білок, який легко засвоюється організмом. Сочевиця – чемпіон серед бобових за вмістом білка (до 26%). Горох – …
Квасоля є однією з найпоширеніших бобових у світі і має незліченну кількість різновидів. Їхньою великою перевагою є високий вміст білка, …
Горох, як і квасоля, варитиметься набагато швидше, якщо його замочити у воді на ніч, іноді може бути достатньо п’яти годин. Бобові розбухнуть та зваряться …
Маш (відомий також як мунг або боби мунг) — це різновид бобових, що походить з Індії. Вони широко використовуються в азійській кухні, особливо в …