Перші 20 хвилин випікайте їх при температурі 200 градусів, потім зменшіть вогонь до 160 градусів і тримайте еклери в духовці ще 10 хвилин. Готові еклери дістаньте з духовки і обов’язково охолодіть їх перед тим, як начиняти.
Тобто, чим більше борошна в рецепті, тим товщим буде саме тісто. І навпаки, менша кількість масла сприяє тому, щоб в кінцевому результаті десерт вийшов легким і повітряним. Не додавайте яйця в гаряче тісто. Причина тому проста – в духовці ваші еклери просто не піднімуться.
Заварне тісто викладають в кондитерський мішечок з зубчатою або гладкою трубочкою, діаметром 18мм, відсаджують вироби у вигляді паличок довжиною 12см на лист, злегка змазаний жиром і випікають при температурі 190-220°С.
Еклери надто виросли і тріснули. Потрібно потоваришувати зі своєю духовкою, підібрати температуру при якій у них буде потрібне підняття, без розривів. 🔸Еклери впали. Рано відкрили духовку або зменшили температуру, коли еклери вже сформувалися, але ще не висушилися.
– Випікайте еклери при температурі 220 градусів близько 10-20 хвилин. Потім зменшіть температуру до 190 градусів і випікайте, поки не утворитьс …
Перекладіть тісто в кулінарний мішок і відсадіть еклери, залишаючи між ними достатньо місця для підйому. Випікайте еклери спочатку 5 хвилин при 240 градусах на …
Відправити їх у духовці за температури 190-200°С і випікати 10-15 хвилин. Потім зменшити температуру до 175°С і залишити у духовці ще 15-20 …
Перші 20 хвилин випікайте їх при температурі 200 градусів, потім зменшіть вогонь до 160 градусів і тримайте еклери в духовці ще 10 хвилин. Готові еклери дістан …