У світовій практиці існує два способи виробництва олії: механічний, або пресовий, і спосіб розчинення олії в летких органічних розчинниках, або екстракції. У виробництві рослинної олії ці два способи використовуються окремо або сумісно. На переробку зазвичай надходить неоднорідне за складом насіння олійних культур.
Зміст Рослинна олія (або просто олія) – це жир рослинного походження, який отримують з насіння олійної сировини (соняшник, соя, ріпак, льон, рицина звичайна, гірчиця, кукурудза, кунжут тощо), задіюючи різні добавки в технології виготовлення олії.
Со́няшникова олі́я — рослинна олія, видобута з насіння соняшнику.
Концентрація токсичних сполук у стравах, смажених на соняшниковій олії, перевищує денну норму, яка встановлена Всесвітньою організацією охорони здоров’я, у 200 разів. Вчені заявляють, що тривалий влив альдегідів може призвести до пошкодження структури ДНК і спровокувати серцево-судинні та ракові захворювання.
Назва олії відповідає назві рослини, з якої її отримують. Наприклад, з соняшника виготовляють соняшникову олію, з кукурудзи — кукурудзяну. Усі ви, напевно, спо …
Рослинну олію з мезги отримують віджимом. Перед віджимом мезгу прогрівають у жаровнях. Потім просмажену мезгу віджимають у шнекових …
Екстракція зануренням сировини. Це один з поширених методів виробництва соняшникової олії. · Екстракція ступінчастим зрошенням розчинником. У …
Як отримують олію? У світовій практиці існує два способи виробництва олії: механічний, або пресовий, і спосіб розчинення олії в летких органічних …