Відміряємо сіль: на 1 кг м’яса — 11 г солі (1 столова ложка з гіркою). Горошини чорного перцю — 3-6 штук у баночку.
Розмістити м’ясо в банках так, щоб залишилося приблизно 3 см вільного місця під кришкою. Закрити банки, опустити їх в каструлю, залити холодною водою доверху. Довести до кипіння, після цього зменшити вогонь, накрити каструлю кришкою і варити тушонку 4-5 годин.
Як правильно замочувати м’ясо? На літр води треба додати 4 столові ложки солі та чайну ложку цукру. Для насиченого смаку та вираженого аромату можна додати кілька горошин чорного перцю та лавровий листок. Занурте в розчин шматок м’яса, воно має повністю потонути в ньому, та відправте в холодильник на 4-8 годин.
Обов’язково потрібно дотримуватися пропорції спецій – якщо, наприклад, покласти більше лаврового листа, тушонка буде гірчити.
Скільки м’яса потрібно на тушонку? Інгредіієнти: Свинина – 2,5 кг, Сало – 1 кг, Сіль – 40 г, Чорний перець горошок – 3-4 горошини на 1 банку …
… WordPress – Shop2u theme by Britetechs. Яка магія у знака зодіаку Терези · Чи можна робити тушонку з парного м’яса · Чи можна садити виноград пізньої осені.
В принципі для медальйонів використовують не тільки теляче м’ясо, але також і курку, яловичину, головне, щоб товщина досягалася хоча б 1,5 см, і …
Яловичина – суховатое для консервів м’ясо, тому краще поєднувати продукт зі свининою чи салом в пропорції 5:1. · Увага! · Увага!