За допомогою приправ смак завжди можна зробити яскравішим і цікавішим. Універсальними можна назвати куркуму, карі, паприку, асафетиду, перець чилі, хмелі-сунелі. Просто постарайтеся за допомогою експериментів з’ясувати, які спеції вам найбільше сподобалися.
Існує кілька версій назви – шурпа, чорпа, чорба, шорпо і подібні, все залежить від вимови. Найбільш популярна страва у країнах Близького Сходу, Центральної Азії, на Балканах. Переважно це насичений густий суп з бараниною та овочами, що нарізані чималими шматками.
Шурпа Шурпа — традиційний суп в багатьох країнах Центральної Азії, Близького Сходу, Балкан. Інші варіанти мовлення слова: шурва, шурво, чорба, чорбо.
Амет довго розмірковував, як би йому заручитися підтримкою впертого Юсуфа-аги і придумав. На останні гроші він купив чимало м’яса, реберець, картоплі, цибулі і моркви. Він поклав м’ясо в свій єдиний великий казан і довго варив на ледь палаючому багатті. Так сталося, що повз якраз проїжджав Юсуф-ага.
В основі страви — великі шматки насиченого м`яса баранини. У сучасних інтерпретаціях баранину можна замінити яловичиною чи свининою, але тоді смак страви буде далеким від традиційного. Також обов`язковими інгредієнтами шурпи є овочі: цибуля, солодкий перець, морква, картопля, цибуля порей та зелень.
Для страви вибирають м’ясо на кості (корейку, реберця, грудинку), тоді бульйон виходить міцним. Традиційний рецепт шурпи з баранини по-узбецьки передбачає вико …
Підготуйте необхідні інгредієнти. Ідеально підійдуть реберця з м’ясом, але можна взяти і м’якоть. Я взяла лопатку. Зелень використовуйте будь- …
Довести до кипіння. У киплячу воду викласти обсмажену баранину, додати цибулину і моркву. Томити м’ясо та овочі на повільному вогні близько дво …