Сухий метод засолювання без використання цукру. Для цього знадобиться сіль і улюблені спеції. Достатньо посипати рибу сіллю з обох боків і залишити на кілька годин. Якщо об’єм риби невеликий – наприклад, 200 чи 300 грам, – то цього буде достатньо, аби отримати смачний результат.
При запіканні риби вставте їх в прорізи або викладіть зверху, а всередину тушки покладіть заморожене вершкове масло. Не пропустіть час, коли рибу треба діставати з духовки. Запікається вона максимум 20 хвилин. Якщо перетримати, звичайно, риба буде суха.
🧑🍳Очистьте філе від кісточок, промийте, просушіть паперовим рушником і ретельно з двох боків натріть спеціями. 🧑🍳Викладіть рибу в герметичну ємність, притрусіть зверху кропом, закрийте посудину та лишіть в холодильнику солитися на 4 години. Готувати – це просто!
Змішайте сіль та цукор і натріть рибу цією сумішшю. Так само робимо з подрібненою лимонною цедрою і дрібно порізаним кропом. Натерши рибу сумішшю спецій, покладіть її в контейнер або миску і полийте коньяком. Накрийте кришкою (плівкою), але так, щоб залишався доступ повітря.
Не ігноруйте лимонні скибки. При запіканні риби вставте їх в прорізи або викладіть зверху, а всередину тушки покладіть заморожене вершкове масло …
Приготування · У невеликій мисці змішують 1 ст. л кам’яної солі та 0,5 ст. л цукру. · Кожен шматок з усіх боків натирають сіллю з цукром.
Можна скористатися низькотемпературним приготуванням в мультиварці або в сучасній духовці. Цей метод підходить і для білої, і для червоної риби.
Для кращої засолювання рекомендую солити рибу у вакуумних пакетах. У вакуумних пакетах продукт рівномірно і швидко засолюється, займає мало місця в холодильнику …